Adresse:

Bäckerei Götz
Mergbachstraße 58
64385 Reichelsheim - OT Klein-Gumpen

Telefon: 0 61 64 / 25 36

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Öffnungszeiten:

Wir haben für Sie zu folgenden Zeiten geöffnet:

Andere Abhohl- bzw. Lieferzeiten auf Vereinbarung.

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So finden Sie Reichelsheim (Grobübersicht):

Fahren Sie auf die B38 oder die B47 und folgen dieser bis Reichelsheim.
Aus dem Mühltal oder dem Fischbachtal kommend, fahren Sie über Neunkirchen und Laudenau direkt nach Klein-Gumpen.

So finden Sie uns im Ortsteil Klein-Gumpen:

aus südlicher Richtung:

1. Möglichkeit: (kürzester Weg, aber schmale Straße ohne Markierung)

• Fahren Sie durch den Reichelsheimer Orsteil Gumpen (keine geschlossene Ortschaft!) bis zum Autohaus Riebel.
• Dort biegen Sie links ab und dann sofort wieder rechts.
• Nun halten Sie sich immer rechts
• Sie erreichen so automatisch die Mergbachstraße (Hauptstraße)
• Folgen Sie dieser für einen knappen Kilometer, Sie sehen unsere Bäckerei dann kurz nach dem Spielplatz auf der rechten Seite

2. Möglichkeit: (etwas länger, aber gut ausgebaute Straße)

• Falls Sie das Autohaus verpassen oder Route 1 nicht mögen, fahren Sie einfach ganz durch den Reichelsheimer Ortsteil Gumpen
• Ca. 150m nach dem Ortsschild Reichelsheim biegen Sie links ab Richtung Klein-Gumpen, Laudenau und Winterkasten
• Nach einem Kilometer sehen Sie unsere Bäckerei auf der linken Seite

aus nördlicher Richtung:

• Nach dem Erreichen von Reichelsheim folgen Sie immer der Hauptstraße
• Dies ist gleichzeitig die B38 und B47 und heißt bis zur großen Ampelkreuzung Darmstädter Straße
• Folgen Sie geradeaus der Hauptstraße diese heißt allerdings nun Heidelberger Straße
• Ca. 300m nach der Total Tankstelle biegen Sie rechts ab Richtung Klein-Gumpen, Laudenau und Winterkasten
• Nach einem Kilometer sehen Sie unsere Bäckerei auf der linken Seite

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Der Name Götz ist die Kurzform von Gottfried (auch Gotthard, Gotthold, Gottlieb, ...). Die Familiennamen entstanden in Deutschland etwa folgendermaßen: Nehmen wir an, es gab zwei junge Männer, die beide Hanss hießen. Der eine war der Sohn oder auch Angestellte eines Mannes namens Götz, der andere eines Mannes namens Dietrich. Um die beiden besser unterscheiden zu können, wurde der eine Götzens Hanss und der andere Dietrichs Hanss genannt. Danach war es nur ein kleiner Schritt, bis aus den beiden Namen Hanss Götzens und Hans Dietrichs wurde. Im Laufe weniger Generationen verloren sich dann noch die besitzanzeigenden Endungen und aus Götzens wurde Götz und aus Dietrichs wurde Dietrich. Der Name Götz taucht auch noch in leicht abgewandelten Formen wie Goetz, Göz, Gözz, Gödzs, and Getz auf.

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Dieser Familien Stammbaum basiert auf den Erkenntnissen der Ahnenforscher Gunnar Kohl (Reichelsheim) und unseres „Cousins“ Roger Melvin Goetz (Chicago).

Im Jahre 1869 kam der Bäcker Jakob Götz aus der Reichelsheimer "Götzemühle" nach Klein-Gumpen und kaufte die Schmiede von Jahann Peter Röder. Diese wandelte er dann in eine Bäckerei um. Aber auch die nachfolgenden 2 Generationen mussten neben der Bäckerei noch eine kleine Landwirtschaft betreiben, da der Umsatz in einem kleinen Bauerndorf zum überleben nicht reichte.

Die "alte" Bäckerei Götz und ehemalige Schmiede

Erst Wilfried Götz konnte sich durch die wachsende Mobilität der Kunden allein dem Bäckerhandwerk zuwenden. Er erbaute Anfang der 70er Jahre den aktuellen Firmensitz und investierte in die notwendige Einrichtung, um den Familienbetrieb den zukünftigen Anforderungen gerecht werden zu lassen. Trotz aller Modernisierung blieben selbstverständlich die bewährten Familienrezepturen (größtenteils bis Heute) erhalten. Im Laufe der Jahre kamen allerdings immer neue Produkte hinzu.

Die "neue" Bäckerei Götz

Wilfried Götz

• machte seine Lehre bei Bäckermeister Gorol in Reichelsheim
• schloß seine Ausbildung als Kreis-und Innungsbester ab
• arbeitete dann in der Bäckerei Schmitt in Michelstadt/Stockheim
• legte 1976 die Meisterprüfung im Bäckerhandwerk an der Bundesfachschule in Weinheim ab
• übernahm Anfang der 70er Jahre den Familienbetrieb, modernisierte ihn und baute ein neues Firmengebäude

Steffen Götz

• machte nach dem Abitur seine Lehre als Bäcker im väterlichen Betrieb
• schloß seine Ausbildung 2000 als Kreis- und Innungsbester ab
• erreichte den 3. Platz beim Landesleistungswettbewerb der Bäcker in Hessen
• danach machte er eine Ausbildung zum Konditor in der Bäckerei/ Konditorei Wolfgang Kress in Weinheim
• er besuchte ein belgisches Pralinen- und Schokoladeseminar und einen Kurs zur Herstellung von Schaustücken aus geblasenem, gezogenem und gegossenem Karamelzucker
• auch hier wurde er 2002 Innungsbester und erreichte den 3. Platz beim Landesleistungswettbewerb der Konditoren in Baden-Württemberg
• im Jahr 2003 legte er die Meisterprüfung an der Justus-Von-Liebig-Schule in Mannheim ab
• wurde damit bester Jungmeister 2003 der HWK Mannheim
• ist seitdem im väterlichen Betrieb tätig

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Konditoren-Gesellenprüfung 2002, Thema Ostern

Torte:	Vorgaben:	Lösung:
	Torte, Marzipanfiguren und das Zuckerschaustück müssen zum Thema passen, die anderen Arbeitsproben nicht!
	1 Torte zum Thema, eingestrichener Rand muss sichtbar bleiben	fruchtige Torte aus Mandelböden zusammnegesetzt mit Aprikosenkrem, verfeinert mir Apricot Brandy Rand mit Pistazien abgesetzt und Brandmasse-Ornamenten verziert Ostermotiv aus Marzipan und Happiola-Masse
	3x4 verschieden Marzipanfiguren zum Thema	Hühner aus Natur-Marzipan Hasen mit Airbrush gefärbt Hasen aus Kakao- und Naturmarzipan
	Zuckerschaustück zum Thema aus gekochtem Karamell	Hase mit Ei, mit Airbrush gefärbt und kleinen Marzipanteilen verziert
	3x4 Petit Fours	Sorten Himbeer, Aprikose und Kirschwasser
	10-20 Desserttörtchen	fruchtige Exotic-Mousse-Törtchen, belegt mit Obst durch Form und Farbe im weitesten Sinne an Ostereier erinnernd
	20 Ornamente aus Kuvertüre oder Brandmasse	abgeflämmte springende Hasen aus Brandmasse
	10 Snacks, davon einer auf einem Teller angerichtet	Mini-Pizzen
	pikantes Käsegebäcksortiment	als Formen wurden zum Thema passend gewählt: Ei, Blüten, Schmetterlinge
	Teegebäcksortiment	auch hier wurde passend zum Thema gearbeitet: Eier aus Buttermürbteig mit Aprikosenkonfitüre-Dotter Hasen aus Spritzmürbteig Enten aus Eigelbmakronenmasse glasierte, verzierte Buttermürbteigeier gefüllt mit Rum-Marzipan
Leider kein Bild vorhanden!	Pralinensortiment mit Kuvertüre überziehen und verzieren	verschiedene Marzipanpralinen (leider kein Bild vorhanden)

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Vorgaben:

Da in ganz Baden-Württemberg das Gesellenprüfungsthema der Konditoren Ostern war, wurde dies auch bei dem darauffolgenden Landesleistungswettbewerb beibehalten.

Es mußte eine mehrstöckige Festtagstorte mit Aufsatz und Schriftband zum Thema hergestellt werden. Der eingestrichene Rand mußte sichtbar bleiben. Ein Aufsatz aus geblasenem und gezogenem Karamellzucker war erwünscht, genau wie Vielfalt bei den verwendeten Dekortechniken. Zusätzlich mußte ein kleines Probierstück für die Prüfer hergestellt werden.

Ausführung:

• fruchtige Torte aus Mandelböden, zusammengesetzt mit Aprikosenkrem
• am Rand Hasen, Eier, und Kücken aus Brand- und Happiolamasse
• Randgarnierung aus geflämmten Marzipan
• Ornamente aus Brandmasse
• Hasen und Osterglocken aus Marzipan
• Zuckeraufsatz mit Osterglocken aus gezogenem Zucker und einem geblasenem Osterhasen

Leider stürzte beim Transport der fertiggestellten Torte in den Bewertungsraum der Zuckeraufsatz ab und der geblasene Hase ging zu Bruch. Leider war nur noch gelber Zucker sofort zur Verfügung und so entstand in einer Blitzaktion ein gelber Hase. Steffen Götz landete mit der Torte knapp auf dem 3. Platz. Einen Pressebericht über den Wettbewerb finden Sie hier.

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Steffen Götz stellte seine Bäckermeisterprüfung im Jahr 2005 unter das Thema 700 Jahre Reichelsheim. Ziel war es die einzelnen Prüfungsarbeiten dem Thema anzupassen, soweit dies möglich war.

	Vorgaben:	Ausführung:
1. Meisterprüfungsarbeiten
	Spezialbrot mit Natursauer aus 5 kg Mehl	Dreieckiges Brot, das an den traditionellen Odenwälder Dreispitzhut erinnern soll. Zusätzlich zur Form wurden 3 spezielle Zutaten ausgewählt, die für den Odenwald typisch sind: Apfelwein, Kartoffeln und Walnüsse
	4 verschiedene Kleingebäcksorten aus 5 kg Mehl	Sonnenblumenkernbrötchen, Müslibrötchen Paprika-Oliven-Brötchen Jubiläums-Knacker (Champignon-Brötchen)
	Festtagstorte mit Schrift	Feattagstorte in Form eines alten Buches mit den Wappen und Logos zum Jubiläum hergestellt mit gefärbtem Gelee, Spritzschokolade und dem Airbrush Füllung: Sachertorte
	3x 10 Desserts	links: Exotic-Mousse-Dessert mitte: Baileys-Sahnekremtörtchen rechts: Jubiläums-Dessert Apfelwein-Sahnekrem-Törtchen gefüllt mit in Apfelwein blanchierten Äpfeln
	Kalkulation und Produktbeschreibung
	Schaufenster	Hintergrund: Eigenbau einer Rückwand "Fachwerkhaus"mit Hilfe von Sebastian Trautmann "Tabletts": Holzbretter mit abwaschbarer Folie mit Holzmaserung beklebt Preisschilder: Eigendruck & Entwurf mit Einbeziehung der von der Gemeinde Reichelsheim zur Verfügung gestellten Logos
	Schaufenster
	Schaufenster
2. Arbeitsproben
	Roggen- oder Roggenmischbrot aus 5 kg Mehl	Roggenmischbrot in runder Form, bemehlt als rustikales "Bauernbrot"
	Weizen- oder Weizenmischbrot aus 5kg Mehl	Rustikales Orginal-Baguette mit spezieller Langzeit-Vorteig-Führung über 24 Stunden
	Brötchen aus 3kg Mehl	Brötchen in verschiedener Form (Hörnchen, Knoten, Zöpfe, Kaiserweck...) bestreut mit Mohn, Sesam, Kümmel & Salz
	Blätterteiggebäcke aus 1kg Mehl	von links nach rechts: gefüllt mit Champignons, Schinken & Zwiebeln gefüllt mit Scampi, Tomaten, Oliven & Käse gefüllt mit Frischkäse & Paprika gefüllt mit Lachs & Spinat
	Plunderstückchen aus	von links nach rechts: Dreiecke mit Apfel-Marzipan-Füllung Schiffchen mit Vanille-Kirsch-Füllung Nußschnecken Franchipan-Schleifen
	Wahlgebäck 1 wird am 1. Prüfungstag morgens zugelost. Teegebäckmischung	kleine Pfauenaugen Eigelbmakronen Erdbeer-Mandel-Buttertaler
	Wahlgebäck 2 wirklich wählbar ;-) - Linzertorte	Eine saftige Variante der manchmal etwas trockenen östereichischen Spezialität

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Folgende Artikel über Uns, unseren Familienbetrieb oder unsere Produkte sind in der Presse erschienen:

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